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La pomme de terre, c'est déjà un médicament

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هام La pomme de terre, c'est déjà un médicament

مُساهمة من طرف habib الخميس مارس 17, 2011 9:13 pm

La pomme de terre, c'est déjà un médicament
Chacun sait que notre santé dépend de notre alimentation, et que la pomme de terre a des vertus nutritionnelles intéressantes, mais de là à parler de médicament...
Des légumes aux molécules
De nombreux végétaux fabriquent de l'amidon. Il s'agit d'un glucide qui leur sert de réserve. L'amidon peut être contenu dans les grains comme pour le maïs, le blé, le riz, les légumes secs... C'est également un constituant essentiel de la fécule des tubercules de manioc ou de pomme de terre. Au total, dans le monde, l'amidon est extrait de plus de 50 végétaux. En ce qui concerne la pomme de terre, 76% de la fécule produite sont utilisés pour les papiers et cartons, en particulier pour en améliorer la robustesse.
Mais où sont les médicaments ?
Des molécules pour notre santé
5% de l'amidon de pomme de terre sont utilisés actuellement pour fabriquer des antibiotiques, des vitamines ou encore des vaccins.
Mais à ce stade, l'amidon n'est encore qu'un support pour les substances actives.
Mais où sont les médicaments ?
C'est Yves Bègue, directeur du Comité Nord, association des producteurs de plants de pomme de terre du grand nord de la France, qui donne la réponse.
Il précise que les chercheurs traquent dans la pomme de terre des polyphénols qui luttent contre les phénomènes d'oxydation de notre organisme, phénomènes à l'origine du vieillissement et de nombreuses pathologies : maladies cardio-vasculaires, cancers... D'autres molécules, inhibitrices de protéases, peuvent être utilisées pour les analyses médicales, le traitement de pathologies du tube digestif, les soins aux grands brûlés. C'est ainsi que la pomme de terre, élément majeur dans l'alimentation des hommes, pourrait bien de surcroît jouer un rôle important pour leur santé.
Nouvelles variétés : objectif santé
Pour l'amélioration des variétés de pomme de terre, les sélectionneurs ont toujours beaucoup travaillé. Depuis longtemps, il s'agit de trouver de nouvelles résistances aux maladies et aux parasites, ou encore de créer des variétés destinées à des utilisations spécifiques, comme la production d'amidon pour les variétés dites féculières.
Aujourd'hui, de nouveaux objectifs se font jour : développer des variétés qui contiennent davantage de molécules pharmaceutiques. Un programme de recherche et de sélection est développé par le Comité Nord des producteurs de plants de pomme de terre, en lien avec plusieurs laboratoires pharmaceutiques. Des résultats sont attendus dans 4 à 5 ans.
Polyphénols contre radicaux libres
Comme les vitamines, les polyphénols contenus dans les aliments sont bénéfiques pour la santé. Ils aident à lutter contre la formation des radicaux libres dans le corps et ralentissent le vieillissement cellulaire.
Ils sont surtout présents dans les fruits et les légumes. Pour les légumes, la pomme de terre n'est qu'en 19ème position pour sa teneur en polyphénols, bien après l'artichaut, le persil ou le chou de Bruxelles.
Mais dans les faits, la quantité consommée par an et par personne place la pomme de terre en tête des légumes pour son apport global en polyphénols .

habib
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هام رد: La pomme de terre, c'est déjà un médicament

مُساهمة من طرف robi91 الجمعة أغسطس 31, 2012 12:08 am

merci pour ces informations
robi91
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